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Nouvelle page 1
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Carte d'été
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LES
ENTREES 15.00 € |
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Carpaccio de chorizo,
gambas et Saint-Jacques poêlées, vinaigrette à l'huile d'olive |
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Sardines farcies d'un
taboulé, croustillant et gaspacho |
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Sur
une tranche de pain grillé, millefeuille de courgette, tomate et ricotta,
vinaigrette d'herbettes |
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Tomate à la fine ratatouille, oeuf
mollet fumé, coppa, gelée de tomate et son sorbet |
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LES
POISSONS 22.00 € |
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Saint-Jacques, pomme de terre
et champignons, beurre d'algues |
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Bar sur une polenta, tartare de
légumes verts au citron confit |
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Thon, risotto à la crème
d'artichaut, croquant de légumes à l'huile de sésame |
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LES VIANDES
22.00 € |
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Canon d'agneau, pesto de
poivrons, pomme darphin |
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Filet de canette aux
framboises, navets fanes glacés à la coriandre |
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Côte de veau, tatin de tomate,
jus de veau au romarin |
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LES
FROMAGES 8.00 € |
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Chariot de
fromages de nos régions 8.00 €
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LES
DESSERTS 10.00 € |
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Millefeuille inversé aux
fraises, gaspacho de fruits rouges |
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Tarte sablée aux abricots
rôtis, crème pistache et glace chesse cake |
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Pêche pochée à la crème de
cassis, glace vanille, sabayon aux amandes |
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Emulsion de melon, sorbet thym
citron, salade de melon et framboise |
Nos glaces et sorbets sont
faits maison
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LES
INCONTOURNABLES DU CAPUCIN GOURMAND
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LES FOIES GRAS |
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Cru 23.00 € |
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Mi-cuit 23.00 € |
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Duo 23.00 € |
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Poêlé 25.00 € |
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Trilogie 25.00 € |
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LES ENTREES |
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Soupe sévillane, homard et
légumes d'été
25.00 € |
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LES POISSONS |
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Turbot braisé aux légumes du
midi et jambon séché 25 € |
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Saint-Jacques à la provençale
23 € |
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LES VIANDES |
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Ris de veau braisé au
citron vert, croquettes de pomme de terre, carottes fondantes et condiment
citron 30.00 € |
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Filet de boeuf
"Mirabeau", paillasson de pomme de terre, beignets d'anchoix 30.00 € |
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LES DESSERTS |
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Glaces et sorbets
maison 11.50 € |
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Soufflé au Grand
Marnier 11.50 € |
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Fondant au
chocolat, coeur caramel salé, glace vanille 11.50 € |
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NOTRE
MENU "DEGUSTATION" 36 €
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LA
FORMULE DU CAPUCIN 29.95 € |
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ENTREES AU CHOIX |
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Melon, jambon serrano...... |
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ou Sardines farcies d'un
taboulé, croustillant et gaspacho |
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ou Terrine de légumes
d'été, chutney de tomate...... |
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ou Entrée du jour |
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PLATS AU CHOIX |
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Dorade, fondue de tomate et
mozzarella, sauce vierge...... |
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ou Poisson du
jour...... |
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ou Croquette de
volaille aux herbes, pomme de terre grenaille et artichauts...... |
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ou Viande du jour |
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DESSERTS AU CHOIX |
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Assiette de
fromages...... |
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ou Tarte aux fraises
renversée...... |
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ou Vacherin aux fruits
rouges...... |
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ou Quenelles de crème
chocolat, croustillant aux amandes, sauce à l'orange confite |
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SERVIE LE MIDI, DU
LUNDI AU SAMEDI ET LE SOIR, DU MARDI AU JEUDI, SAUF JOURS FERIES |
A emporter : le
foie gras mi-cuit du Capucin Gourmand 79 € le kg (terrine consignée de 500 g ou
750 g, consigne 15 €) - saumon fumé maison (sans additif ni conservateur) 49 €
le kg
Délai environ
une semaine - nous interroger
Nos menus sont servis pour le déjeuner jusqu'à 13 h 30 et pour le
dîner jusqu'à 21 h 30 |
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