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Nouvelle page 1
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Carte d'hiver
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LES
ENTREES 15.00 € |
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Croustillant de pied
de porc et crabe, bouillon de crustacés et petits légumes, sauce tartare |
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Carpaccio de magret,
pressé de betterave et topinambour |
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Pâtes Zita, copeaux de
foie gras et quenelle de volaille, un jus corsé |
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Terrine de ris de veau, crumble de
pomme acidulée |
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LES
POISSONS 22.00 € |
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Lotte, tarte fine de
pommes de terre et oignons, crème moutardée |
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Bar poêlé en croûte de
mis de pain, légumes croquants, caramel de soja et sauce thaï |
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Royal de poireaux,
Saint-Jacques poêlées, crème de parmesan |
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LES VIANDES
22.00 € |
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Souris d'agneau aux
épices et racines d'hiver |
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Onglet de veau poêlé,
pommes de terre à la crème de lard |
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Râble de lapereau
farci aux herbes, sauce poivrade |
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LES
FROMAGES 8.00 € |
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Chariot de
fromages de nos régions 8.00 €
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LES
DESSERTS 10.00 € |
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Tarte fine aux pommes,
compotée de pommes et sorbet pomme verte |
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Craquant chocolat,
banane fressinette rôtie, sorbet exotique |
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Poire Belle-Hélène en
trompe l'oeil |
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Ananas coco en
trilogie |
Nos glaces et sorbets sont
faits maison
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LES
INCONTOURNABLES DU CAPUCIN GOURMAND
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LES FOIES GRAS |
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Cru 23.00 € |
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Mi-cuit 23.00 € |
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Duo 23.00 € |
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Poêlé 25.00 € |
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Trilogie 25.00 € |
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LES ENTREES |
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Salade de homard, tartare de
légumes, vinaigrette aux agrumes 25.00 € |
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Saumon fumé maison
18.00 € |
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LES POISSONS |
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Saint-Jacques à la
provençale 23.00 € |
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Turbot,
mousseline de topinambour, émulsion d'amande 25.00 € |
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LES VIANDES |
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Ris de veau au
Bailey's, canon de poireaux, poire et châtaigne30.00 € |
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Filet de boeuf
à l'émulsion d'huile de noisette, compotée d'oignons rouges 30.00 € |
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LES DESSERTS |
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Crêpes Suzette 11.50 € |
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Soufflé au Grand
Marnier 11.50 € |
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Fondant au
chocolat, coeur caramel salé, glace vanille 11.50 € |
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NOTRE
MENU "DEGUSTATION" 36 €
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LA
FORMULE DU MIDI 29.95 € |
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ENTREES |
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Pâtes Zita, copeaux de
foie gras et quenelle de volaille, un jus corsé |
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ou |
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Terrine de ris de
veau, crumble de pomme acidulée |
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POISSON OU
VIANDE suivant le marché |
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DESSERTS |
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Tarte fine aux pommes,
glace salidou |
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ou |
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Fondant au
chocolat, glace vanille |
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SERVIE DU LUNDI AU
SAMEDI SAUF JOURS FERIES |
A emporter : le
foie gras mi-cuit du Capucin Gourmand 79 € le kg (terrine consignée de 500 g ou
750 g, consigne 15 €) - saumon fumé maison (sans additif ni conservateur) 49 €
le kg
Délai environ
une semaine - nous interroger
Nos menus sont servis pour le déjeuner jusqu'à 13 h 30 et pour le
dîner jusqu'à 21 h 30 |
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